甘酒のエビチリ

材料

エビ(殻を剥く)
20尾

A
塩こしょう

卵白
1個分

片栗粉
大さじ2

揚げ油
分量外

B
長ネギ
5センチ

にんにく
1かけ

しょうが
1かけ

豆板醤
小さじ1強

C
中華スープ
1/2カップ

ケチャップ
大さじ5

甘酒
大さじ4

ごま油
大さじ1

片栗粉
小さじ2と水

卵黄
1個分

作り方

  1. 1. むきエビは水と片栗粉と塩(分量外)を入れてよくもんだら水で洗うを2、3度繰り返す。最後にペーパーで水気を取り、酒(分量外)をかけておく。長ネギ、にんにく、生姜をみじん切りにしておく。
  2. 2. 1のエビに塩こしょうして卵白をいれて泡立つまで揉み込む。片栗粉を加えてさらに混ぜ合わせ、160度の油でからっと揚げる。
  3. 3. フライパンにごま油を入れて、Bの豆板醤以外を炒めて香りを出す。そこに豆板醤を加えてさらに炒める。
  4. 4. Cを加え煮たったら2を加え、全体に絡ませる。片栗粉でトロミをつけて、卵黄をいれて軽く混ぜ合わせたら出来上がり。