作り方

1. 1. 豚肩ロースは切り込みを入れながら1cmくらいの厚さになるように開く。
2. 2. 開いた面に、すり下ろしたにんにくと、刻んだローズマリーをすりこませて、手前からくるくると巻く。
3. 3. 巻いた外側に塩こしょうをして、タコ糸で縛る。
4. 4. ジップの袋に入れて、バルサミコ醤油50mlを注ぎ入れ、半日〜冷蔵庫で味を染み込ませる。
5. 5. 豚肉を取り出し軽く汁気をふいて、ラップで包んで別のジップの袋に入れる。
6. 6. 大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら5を袋ごと入れて弱火で２〜３分茹でる。
7. 7. その後、火を消してお湯が冷めるまで放置しておく。その間にバルサミコ醤油100mlを小鍋に入れてトロリとするまで煮詰める。
8. 8. 7の肉を取り出し、タコ糸を外し汁気を軽くふいたら、オリーブオイルをひいたフライパンで表面に焦げ目がつくまで焼く。
9. 9. スライスして7のバルサミコ醤油をかけて頂く。